Makaron mezzelune z parmezanem i truflą - Bertagni 250 g
Reggiano e Tartufo
Mezzelune – półksiężyce – z nadzieniem na bazie Parmigiano Reggiano CHNP i trufli letniej (Tuber aestivum). Edycja jesienno-zimowa – elegancki makaron na wyjątkowe okazje.
Nadzienie (60%) opiera się na ricotcie jako bazie kremowej oraz sosie Parmigiano Reggiano CHNP (22% w nadzieniu, 13% w produkcie) – przygotowanym z wody, Parmigiano Reggiano 15% i śmietanki. Drugi użyty Parmigiano Reggiano CHNP (12% w nadzieniu) wzmacnia profil serowy, doprowadzając łączny udział sera DOP do znaczącego poziomu. Uwieńczeniem jest trufla letnia Tuber aestivum (0,06% w nadzieniu, 0,03% w produkcie końcowym) – intensywna nawet w tak małej ilości, dzięki naturalnemu aromatowi.
Ciasto (40%) z mąki pszenicy miękkiej, semoliny z pszenicy durum i jaj (28,5%). Świeży produkt chłodzony – gotować 4 minuty w osolonej wodzie. Zezwolenie Konsorcjum Parmigiano Reggiano.
|
Smak
Intensywny Parmigiano Reggiano DOP z ziemistą, aromatyczną nutą trufli letniej. Kremowa ricotta i śmietanka jako aksamitna baza |
Nadzienie
60% nadzienia: ricotta, sos Parmigiano Reggiano CHNP 22%, Parmigiano Reggiano CHNP 12%, śmietanka, trufla letnia Tuber aestivum |
Produkt
250 g · 2 porcje · świeży, chłodzony · gotować 4 min. Autumn-Winter Edition. Przechowywać 0°C/+5°C |
Trufla letnia (Tuber aestivum) to gatunek trufli rosnący we Włoszech, Francji i Europie Środkowej. Choć mniej intensywna od trufli białej (Tuber magnatum), ma wyraźny, charakterystyczny aromat ziemi i orzechów, który przenika całe nadzienie nawet przy niewielkim udziale. W połączeniu z dojrzałym Parmigiano Reggiano tworzy kompozycję smakową typową dla haute cuisine północnych Włoch.
|
✦ Z roztopionym masłem i wiórkami Parmigiano |
✦ Na elegancką kolację z białym winem Barolo lub Barbaresco |
|
Składniki: Nadzienie (60%): ser ricotta (serwatka z mleka, śmietana (mleko), sól), sos Parmigiano Reggiano CHNP 22% (woda, Parmigiano Reggiano CHNP 15% (mleko), mąka kukurydziana, śmietana (mleko), sól), Parmigiano Reggiano CHNP 12% (mleko), serwatka w proszku z mleka, bułka tarta (mąka pszenna, sól, drożdże), masło (mleko), sól, aromat naturalny, trufla letnia 0,06% (Tuber aestivum). Ciasto makaronowe (40%): mąka z pszenicy miękkiej, jaja 28,5%, mąka semolina z pszenicy durum.
Alergeny: pszenica (gluten), jaja, mleko |
Wartości odżywcze w 100 g
|
Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 0°C / +5°C. Produktu rozmrożonego nie zamrażać ponownie. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni. Pakowane w atmosferze ochronnej. Produkt gotowy do spożycia po obróbce termicznej.
Bertagni 1882 to najstarszy producent makaronu nadziewanego we Włoszech, założony w Bolonii – stolicy włoskiej sztuki kulinarnej i kolebce takich kształtów jak tortellini czy cappelletti. Firma od ponad 140 lat zachowuje rzemieślnicze podejście do produkcji, łącząc tradycyjne receptury z najwyższej jakości składnikami.
Wszystkie produkty Bertagni wytwarzane są we Włoszech, w zakładzie w Avio (Trento). Ciasto makaronowe produkowane jest ze świeżych jaj i starannie dobranych mąk, a nadzienia przygotowywane z warzyw, serów i mięs o kontrolowanym pochodzeniu.