Ser Salva Cremasco DOP - Guffanti 140 g

Nazwa sera wywodzi się z faktu, że niegdyś produkowano go w celu „zaoszczędzenia” (salvare) nadmiaru mleka krowiego - w szczególności tego już wykorzystanego do ekstrakcji śmietany w celu produkcji masła - od zwierząt żerujących na bogatych łąkach wodnych w południowej Lombardii.

Ser ma barwę kości słoniowej, jest zwarty i suchy, z rzadkimi dziurkami i myta skórką. Dojrzewa minimum 75 dni.

Jego smak jest świeży i cierpki, z bardziej aromatycznymi nutami, gdy jest bardzo dojrzały.

Dobrze komponuje się z białymi winami, piwem, musztardą z zielonych pomidorów, dżemem z bakłażana, świeżymi owocami i miękkim pieczywem. Idealnie nadaje się również do sałatek.