Ser Toma Piemontese DOP - Guffanti 110 g

Nazwa chronionego pochodzenia „Toma Piemontese” została oficjalnie ustanowiona w 1993 r., łącząc w sobie szereg produktów z Piemontu znanych wcześniej pod nazwami miejsc ich pochodzenia (niektóre z nich zachowały jednak swoje specyficzne cechy i nazwy).

Z tego powodu Toma Piemontese DOP nie ma jednej, precyzyjnie zdefiniowanej fizjonomii, ale reprezentuje rodzinę produktów o różnych cechach, począwszy od stosowania zarówno mleka pełnotłustego, jak i odtłuszczonego (następnie podzielonego na toma tłuste lub półtłuste) oraz dużej swobody w zakresie wielkości i wyglądu zewnętrznego.

Mleko musi być jednak wyłącznie mlekiem krowim, czas dojrzewania sera to minimum 60 dni.

Ser ma kolor słomkowo - żółty i zwarty miąższ z gęstymi dziurkami.

Jego smak jest intensywny, z nutami siana i stajni, czasem lekko gorzki.
dobrze komponuje się z pełnymi czerwonymi winami, aromatycznym miodem, czarnym chlebem żytnim, polentą i świeżymi owocami.