Włoski ser taleggio D.O.P. Mauri wg wagi
- Taleggio DOP Mauri - dojrzewający ser z Lombardii
Jedyny producent Taleggio DOP dojrzewający ser w tradycyjnych granitowych jaskiniach Valsassiny. Miękki, kremowy, o łagodnym aromacie drożdżowym i bogatych nutach wędlin z subtelnym truflowym finiszem. Chroniona Nazwa Pochodzenia od X wieku.
Taleggio to jeden z najstarszych serów miękkich Włoch – jego historia sięga X wieku, gdy pasterze doliny Val Taleggio w prowincji Bergamo zaczęli konserwować nadwyżki mleka. Dziś nazwa jest chroniona certyfikatem DOP, a produkcja ograniczona do regionów Lombardia, Veneto i Piemont. Emilio Mauri z Pasturo jest jedynym producentem w Lombardii, który wciąż stosuje tradycyjną metodę dojrzewania w naturalnych granitowych jaskiniach Valsassiny – unikalny mikroklimat tych piwnic tworzy charakterystyczną skórkę i niepowtarzalny aromat.
Ser dojrzewa do 50 dni na drewnianych deskach przemywanych solanką. Po dojrzeniu zawijany jest w charakterystyczne papierowe opakowanie w stylu gazetowym – pozwala ono serowi oddychać i dojrzewać dalej. Skórka cienka, różowawa, z szaro-zielonymi nalotami pleśni – naturalna i charakterystyczna dla tego sera, lecz niejadalna. Pod nią: jasna, kremowa, jednolita masa, która w pełni dojrzałości staje się mięciutka i płynąca nawet w temperaturze pokojowej.
Smak
Łagodny · drożdżowy aromat · nuty wędlin i trufli · subtelna słodycz · kremowy finisz |
Wyróżniki
DOP · Mleko krowie · Płukana skórka · Jaskinie Valsassina · Dojrzewanie do 50 dni |
Format
Pakowanie próżniowe · sprzedaż na wagę · skórka niejadalna |
|
Składniki Mleko krowie, sól, podpuszczka, bakterie fermentacji kwasu mlekowego. Alergeny: MLEKO (i produkty pochodne) Skórka niejadalna · Przechowywać w 0°C / +4°C Dane techniczne
|
Wartości odżywcze / 100 g
|
|
Klasyczne zastosowania ✦ Deska serów – podawać w temperaturze pokojowej ✦ Zapiekany z grzybami na tostach lub bruschettcie ✦ Dodatek do makaronu, risotto i zup ✦ Nadzienie do naleśników i crepes |
Pasujące połączenia ✦ Pinot Grigio lub Soave (lokalne białe wina) ✦ Miód akacjowy i orzechy włoskie ✦ Konfitury z fig lub gruszek ✦ Świeże grzyby (szczególnie porcini) |
Uwaga – produkt wymagający chłodzenia: Dla zamówień spoza Trójmiasta zalecamy dokupienie opcji Przesyłka chłodzona, aby zagwarantować świeżość i jakość sera w transporcie.
Przechowywanie: W lodówce w temperaturze 0°C / +4°C. Przed podaniem wyjąć z lodówki 30–60 minut wcześniej – ser osiąga pełnię smaku i kremowej konsystencji w temperaturze pokojowej. Skórka niejadalna.
Emilio Mauri z Pasturo w Lombardii to jedyny producent Taleggio DOP dojrzewający sery w tradycyjnych naturalnych jaskiniach granitowych Valsassiny. Od pokoleń rodzinna firma łączy rzemiosło alpejskich serowarów z nowoczesną technologią – tworząc Bontàleggio, ser rozpoznawalny na całym świecie po charakterystycznym kwadratowym kształcie i gazetowym opakowaniu.