Wino Appassimento Rosso IGT Puglia - Rodelia 750 ml

To wino jest wykonane ze starannie wyselekcjonowanych winogron Negroamaro, Montepulciano, Primitivo. Appassimento oznacza, że część gron jest podsuszana. Dzięki temu wino jest bardzo esencjonalne i bogate w smaki. 

Pierwszy etap zaczyna sie już na winorośli, w drugiej połowie września, ogonek grona zostaje lekko nadcięty. Następnie winogrona pozostawia się na krzewach jeszcze
ok. 15 – 20 dni, pozwalając im podeschnąć na słońcu. Płynące od południa ciepłe powietrze wspomaga proces wegetacji. Ta właśnie technika powoduje utratę wody przez owoce, których objętość w krótkim czasie maleje o połowę.

Nie oznacza to jednak straty, wręcz przeciwnie powoduje większą koncentrację smaku i wyższą słodycz wina. Ręcznie zbierane grona docierają do winiarni , gdzie są miażdżone i zaczyna się proces fermentacji. Maceracja skórek pozostawionych w moszczu ułatwia wydobycie związków fenolowych (antocyjany i taniny) które świetnie wpływają na smak, aromat i strukturę wina. Następnie wino trafia do dębowych beczek na około 30 dni gdzie dochodzi do fermentacji.

Wino ma głęboką rubinową barwę. 

Alkohol: 14,5 %

Temperatura serwowania 18 – 20 °C

Polecane do: czerwonych mięs, dziczyzny, dań z grilla i serów twardych.