Guanciale suino al pepe - Sorrentino

Przedstawiamy absolutną podstawę rzymskiej kuchni i sekretny składnik najlepszych włoskich szefów kuchni – Guanciale al Pepe cenionej marki Sorrentino. To luksusowe, dojrzewające podgardle wieprzowe, które nadaje potrawom nieporównywalnej głębi smaku, jakiej nie da się uzyskać przy użyciu boczku czy pancetty.

Guanciale Sorrentino jest przygotowywane według tradycyjnej receptury norcina (sztuki wędliniarskiej). Świeży policzek wieprzowy jest ręcznie nacierany solą i naturalnymi przyprawami, a następnie odpoczywa przez tydzień, aby wchłonąć wszystkie aromaty.

Tym, co wyróżnia ten konkretny produkt, jest jego wierzchnia warstwa: po okresie leżakowania, guanciale jest ręcznie obtaczane w obfitej ilości świeżo mielonego czarnego pieprzu. Następnie dojrzewa przez co najmniej 45 dni, co koncentruje jego smak i nadaje mu niesamowitą kruchość.

Smak i charakterystyka:

• Marka: Sorrentino

• Kluczowy składnik: Policzek wieprzowy (podgardle)

• Aromat: Intensywny, głęboki, z wyraźną, ale szlachetną nutą pieprzu.

• Smak: Bogaty, maślany i bardziej intensywny niż pancetta. Tłuszcz jest słodkawy i delikatny – po wytopieniu staje się przezroczysty i stanowi bazę dla najbardziej kremowych sosów.

• Struktura: Idealny balans chudego, marmurkowego mięsa i szlachetnego tłuszczu.

Jak podawać Guanciale al Pepe?

Guanciale to produkt wszechstronny, ale jego prawdziwym przeznaczeniem są klasyczne włoskie pasty.

• Niezbędne do klasyki: Jest to jedyny słuszny wybór do przygotowania autentycznej Spaghetti alla Carbonaraoraz Bucatini all'Amatriciana.

• Do sosów: Doskonałe również do Pasta alla Gricia.

• Jako przystawka: Można je również pokroić w cieniutkie plasterki i podać na surowo na desce wędlin lub na ciepłej grzance (bruschetta), aby tłuszcz lekko się rozpuścił.

Jeśli chcesz przenieść swoją włoską kuchnię na najwyższy poziom, Guanciale Sorrentino jest produktem absolutnie obowiązkowym.