Ser Berg Rebell - Guffanti
Elegancki austriacki ser górski z wolnego wybiegu – sprężysta pasta, złocistosłomkowa barwa, delikatny i otulający smak z bardziej zdecydowanymi nutami w miarę dojrzewania. Doskonały zarówno na zimno, jak i roztopiony.
Berg Rebell – dosłownie „Górski Buntownik" – to austriacki ser górski produkowany z mleka krów hodowanych na wolnym wybiegu, w pełnym poszanowaniu naturalnych cykli. Nieskażone środowisko naturalnych alpejskich pastwisk i minimalistyczna hodowla przekładają się bezpośrednio na jakość mleka i głębię smaku sera.
Pasta prasowana gotowana, sprężysta i słomkowożółta – może zawierać drobne oczka. Skórka żółto-czerwona, charakterystyczna dla dojrzewających serów alpejskich. Ser dojrzewa minimum 5 miesięcy, z wiekiem nabierając bardziej zdecydowanego, wyrazistego smaku. Guffanti selekcjonuje i dojrzewa formy w swoich piwnicach w Aronie, dbając o optymalny moment dostawy do klienta.
|
Smak i tekstura
Delikatny i otulający w młodym wieku, bardziej zdecydowany i wyrazisty po długim dojrzewaniu. Sprężysta, słomkowożółta pasta |
Wyróżniki
Wolny wybieg · Austria · pasteryzowane mleko krowie · prasowana gotowana pasta · dojrzewanie min. 5 miesięcy · 50% tłuszczu |
Format
Ser na wagę · pakowany próżniowo · przechowywać w temperaturze 4–8°C |
Berg Rebell pochodzi z nieskazitelnych alpejskich pastwisk Austrii, gdzie krowy żyją na wolnym wybiegu przez cały rok. To środowisko – czyste powietrze, różnorodna flora łąk górskich, minimalna ingerencja człowieka – kształtuje mleko o wyjątkowej jakości. Wszechstronny ser równie dobry na talerzu serów jak roztopiony w klasycznych alpejskich daniach.
|
Klasyczne zastosowania ✦ Deska serów – solo lub z orzechami i owocami ✦ Roztopiony w fondue lub zapiekankach alpejskich ✦ Kanapki z chlebem żytnim i ciemnym ✦ Pikantne dania z dodatkiem chrupiących warzyw |
Pasujące połączenia ✦ Pełne czerwone wina lub piwa dolnej fermentacji ✦ Chleb żytni, suszone owoce leśne ✦ Cebulowe lub pikantne konfitury ✦ Dania pikantne i ostre przystawki |
|
Składniki Mleko krowie pasteryzowane, podpuszczka, sól, kultury bakterii. Alergeny: mleko i produkty mleczne Producenci: serowarnie i hodowcy austriaccy |
Dane techniczne
|
Uwaga – produkt wymagający chłodzenia: Dla zamówień spoza Trójmiasta zalecamy dokupienie opcji Przesyłka chłodzona, aby zagwarantować świeżość i jakość sera w transporcie.
Przechowywanie: W temperaturze 4–8°C, zawinięty w papier do sera lub folię spożywczą. Przed podaniem wyjąć z lodówki 20–30 minut – ser w temperaturze pokojowej ujawnia pełnię aromatu.
Dom Guffanti z Arony nad jeziorem Maggiore (Piemont) to jedna z najstarszych i najbardziej szanowanych firm dojrzewalniczych we Włoszech – założona w 1876 roku, prowadzona przez rodzinę Fiori do dziś. Guffanti nie jest typowym dystrybutorem – to przede wszystkim affinatore, który aktywnie selekcjonuje i dogrzewa sery w swoich zabytkowych piwnicach. Portfolio obejmuje ponad 150 gatunków serów z całych Włoch i Alp. Filozofia firmy opiera się na poszanowaniu tradycji, bliskiej współpracy z serowniami i przekonaniu, że najlepszy ser powstaje z cierpliwości, doświadczenia i miejsca.