Ser provolone piccante - Latteria Mantova wg wagi
- Ser provolone piccante - Latteria Mantova
Provolone piccante — dojrzewający ser z ciągniętej pasty z Lombardii. Intensywny, zdecydowany smak, który nabiera pikantności z wiekiem. Pasta filata w swojej bardziej wyrazistej, pikantnej odsłonie.
Provolone Piccante to dojrzewający, półtwardy ser z ciągniętej pasty (pasta filata), produkowany przez Latteria Sociale Mantova w Sant'Antonio di Porto Mantovano. W odróżnieniu od wersji dolce, piccante dojrzewa znacznie dłużej — co najmniej kilka miesięcy — co nadaje mu intensywny, zdecydowany smak z wyraźną pikantną nutą.
Skład minimalny: mleko, sól, podpuszczka. Provolone piccante ma zwartą, elastyczną pastę w kolorze słomkowożółtym, z charakterystyczną strukturą pasta filata — tej samej techniki, co mozzarella i caciocavallo. Doskonały do gotowania, tarty na makaron lub podawany na zimno. Sprzedawany na wagę, pakowany próżniowo.
|
Smak i tekstura
Intensywny, zdecydowany, pikantny — wyrazisty smak dojrzałego provolone. Zwarta, elastyczna pasta filata w kolorze słomkowożółtym |
Wyróżniki
Pasta filata · piccante · dojrzewający · mleko krowie · mleko UE · na wagę |
Format
Ser na wagę · pakowany próżniowo · przechowywać 4–8°C |
Provolone piccante to wybór dla tych, którzy szukają intensywności — sera z charakterem, który mówi sam za siebie. Dłuższe dojrzewanie koncentruje smaki, rozwijając pikantność i złożoność niemożliwą do osiągnięcia w świeżej wersji dolce. Latteria Sociale Mantova, spółdzielnia mleczarska z wieloletnią tradycją, produkuje provolone metodą pasta filata, zachowując autentyczny charakter tego lombardzkiego klasyka.
|
Klasyczne zastosowania ✦ Tarty na makaron — zamiast lub obok Parmigiano ✦ Na desce serów — obok łagodnych serów ✦ Roztopiony w zapiekankach i na pizzy ✦ Plasterkowany do antipasto z wędlinami pikantymi |
Pasujące połączenia ✦ Wina czerwone wyraziste — Amarone, Barolo, Barbera d'Asti ✦ Wina białe wytrawne o pełnym ciele — Soave Classico ✦ Miód — kontrast słodko-pikantny ✦ Prosciutto crudo, speck, bresaola |
|
Składniki Mleko, sól, podpuszczka. Alergeny: mleko i produkty mleczne. Pochodzenie mleka: UE · Ser podpuszczkowy dojrzewający, półtwardy, pasta filata · Producent: Latteria Sociale Mantova Soc. Agr. Coop., Via Fratelli Kennedy 48, 46047 Sant'Antonio di Porto Mantovano (MN), Włochy |
Wartości odżywcze / 100 g
|
Uwaga – produkt wymagający chłodzenia: Dla zamówień spoza Trójmiasta zalecamy dokupienie opcji Przesyłka chłodzona, aby zagwarantować świeżość i jakość produktu w transporcie.
Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 4–8°C. Ser na wagę, pakowany próżniowo. Przed podaniem wyjąć z lodówki 20–30 minut wcześniej, aby w pełni rozwinął smak.
Latteria Sociale Mantova Soc. Agr. Coop z Sant'Antonio di Porto Mantovano (Mantua, Lombardia) to spółdzielnia mleczarska specjalizująca się w produkcji serów typu pasta filata — provolone dolce i piccante. Tradycja wyrobu provolone w tym regionie sięga XIX wieku; sery dojrzewają w kontrolowanych warunkach, osiągając charakterystyczną elastyczność i głębię smaku.