Ser ricotta solona Biopek
Zwarta, łatwo plasterkowana ricotta z serwatki mleka owczego, solona i dojrzewana – synonim sycylijskiej kuchni wiejskiej. Tarta na makarony, pokruszona na sałatki lub plasterkowana na antipasto.
Ricotta Salata to zupełnie inny produkt niż świeża ricotta, którą znamy z supermarketów. Po odciśnięciu serwatki z mleka owczego ser jest solony i poddawany kilkutygodniowemu dojrzewaniu, które nadaje mu zwartą, białą strukturę i wyraźnie słony, intensywny smak. Biopek produkuje ją wyłącznie z sycylijskiego mleka owczego zebranego od lokalnych hodowców z terenów górskich Doliny Belice.
We Włoszech ricotta salata to klasyczny składnik pasty alla Norma (makaron z bakłażanem i pomidorami) oraz wielu dań sycylijskich i kalabryjskich. Doskonale zastępuje fetę w sałatkach śródziemnomorskich, a starta zastępuje twardy ser w daniach, gdzie zależy nam na delikatniejszym smaku niż pecorino.
|
Mleko
100% owcze · Sycylia · zbierane od 80 małych hodowców w promieniu 70 km od zakładu · pasteryzowane |
Wyróżniki
Solona · dojrzewana · zwarta struktura · intensywny smak · do tarcia i plastrowania · certyfikacja IFS Food |
Format
Ser na wagę · pakowany próżniowo · przechowywać w temperaturze 0–4°C |
Uwaga – produkt wymagający chłodzenia: Dla zamówień spoza Trójmiasta zalecamy dokupienie opcji Przesyłka chłodzona, aby zagwarantować świeżość i jakość sera w transporcie.
|
Klasyczne zastosowania ✦ Starta na pasta alla Norma (makaron z bakłażanem) ✦ Pokruszona na sałatkach śródziemnomorskich ✦ Plasterkowana na desce serów i antipasto ✦ Do zapiekanek i pizzy zamiast fety |
Kulinarne inspiracje ✦ Insalata di pomodori, olive e ricotta salata ✦ Pasta al pesto sycylijskie z migdałami ✦ Bruschetta z pomidorami i ricottą soloną ✦ Tarta warzywna z cukinią i ricottą |
|
Składniki Ser ricotta (serwatka z mleka owczego, mleko, sól), sól. Alergeny: mleko i produkty mleczne (laktoza i białka mleka) Pochodzenie mleka: Włochy Kod zakładu: IT 19 36 CE |
Wartości odżywcze / 100 g
|
Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 0–4°C. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 7 dni.
Rodzinny zakład serowarniczy z Gibelliny w Dolinie Belice (prowincja Trapani, Sycylia), założony przez Giuseppe Messinę. Biopek przetwarza wyłącznie sycylijskie mleko owcze – każdego dnia skupuje ok. 200 kwintali mleka od 80 małych hodowców z terenów górskich w promieniu 70 km od zakładu, gdzie owce pasą się na naturalnych łąkach śródziemnomorskiej macchii. Zakład posiada certyfikację IFS Food i produkuje pełną gamę sycylijskich serów owczych: primo sale, pecorino, canestrato, ricottę świeżą i soloną. Produkty Biopek trafiają do ponad 50 krajów świata.