Ser Salva Cremasco DOP - Guffanti 280 g
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Więcej informacji
Kwadratowy ser DOP z mytą skórką z południowej Lombardii, tworzony od wieków, aby ocalić nadmiar mleka. Kremowobiała pasta, świeży i lekko kwaśny w młodości, rozwijający złożoną głębię aromatu przy długim dojrzewaniu.
Nazwa Salva — ocalić — mówi wszystko. Ten ser powstawał historycznie, aby zachować nadmiar mleka, szczególnie mleka pozostałego po wyrobie masła, z bogatych łąk Doliny Padu w południowej Lombardii. Efektem jest ser o charakterze i praktyczności — kwadratowy w kształcie (cecha rzadka we włoskim serowarstwie), gruboboczy i długo dojrzewający.
Produkowany z surowego mleka krowiego w prowincjach Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi i Mediolan, Salva Cremasco DOP posiada chronione oznaczenie geograficzne. Pasta kremowobiała, zwarta i sucha z rzadkimi oczkami; myta skórka to jego najbardziej charakterystyczna cecha. Młode kawałki są świeże i przyjemnie kwaśne; dłużej dojrzewające koła rozwijają bardziej aromatyczne, złożone nuty, które zachwycą miłośników serów z mytą skórką.
|
Smak i tekstura
Świeży i lekko kwaśny w młodości; bardziej aromatyczny i złożony przy długim dojrzewaniu. Zwarta, sucha kremowobiała pasta z mytą skórką |
Wyróżniki
DOP · Myta skórka · kwadrat · surowe mleko krowie · rzemieślnicze i przemysłowe · min. 75 dni · 48% tłuszczu |
Format
Ser na wagę · pakowany próżniowo · przechowywać w temperaturze 4–8°C |
Salva Cremasco DOP to jeden z mniej znanych klejnotów północnowłoskiego serowarstwa — przyćmiony przez lombardzkich sąsiadów: Taleggio i Grana Padano, a przecież równie godny uwagi. Kwadratowy kształt, myta skórka i kontrast między świeżo-kwaśną młodością a aromatyczną dojrzałością czynią go nieskończenie interesującym wyborem dla poszukiwaczy serowych wrażeń.
|
Klasyczne zastosowania ✦ Deska serów — pięknie kontrastuje z dojrzałymi serami ✦ Roztopiony na polenta lub bruschetta ✦ Nadzienie do makaronów i wzbogacenie risotto ✦ Na zimno z chrupiącymi bułkami lub miękkim pieczywem |
Pasujące połączenia ✦ Białe wina lub piwa lekkiej fermentacji ✦ Musztarda z zielonych pomidorów lub dżem z bakłażana ✦ Gruszki Williams, świeże morele ✦ Miękkie pieczywo lub bułki |
|
Składniki Surowe mleko krowie, podpuszczka, sól, kultury bakterii. Alergeny: mleko i produkty mleczne Producenci: serowarnie prowincji Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi, Mediolan |
Dane techniczne
|
Uwaga – produkt wymagający chłodzenia: Dla zamówień spoza Trójmiasta zalecamy dokupienie opcji Przesyłka chłodzona, aby zagwarantować świeżość i jakość sera w transporcie.
Przechowywanie: W temperaturze 4–8°C, zawinięty w papier do sera lub folię spożywczą. Przed podaniem wyjąć z lodówki 20–30 minut wcześniej, aby ser rozwinął pełnię aromatu.
Dom Guffanti z Arony nad jeziorem Maggiore (Piemont) to jedna z najstarszych i najbardziej szanowanych firm dojrzewalniczych we Włoszech – założona w 1876 roku, prowadzona przez rodzinę Fiori do dziś. Guffanti nie jest typowym dystrybutorem – to przede wszystkim affinatore, który aktywnie selekcjonuje i dogrzewa sery w swoich zabytkowych piwnicach. Portfolio obejmuje ponad 150 gatunków serów z całych Włoch i Alp. Filozofia firmy opiera się na poszanowaniu tradycji, bliskiej współpracy z serowniami i przekonaniu, że najlepszy ser powstaje z cierpliwości, doświadczenia i miejsca.