Ser Salva Cremasco DOP - Guffanti 280 g
Odkryj Salva Cremasco DOP – wyjątkowy ser stołowy pochodzący z serca Lombardii, produkowany w prowincjach Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi i Mediolan. To ser typu pasta cruda (z surowego skrzepu), który wyróżnia się charakterystyczną, myloną skórką (wł. crosta lavata), nadającą mu niepowtarzalny aromat i smak.
Posiada on certyfikat DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia), który świadczy o jego autentyczności i ścisłym powiązaniu z tradycyjnym regionem produkcji.
Skąd nazwa "Salva"?
Nazwa sera jest niezwykle ciekawa. "Salva" po włosku oznacza "ratować" lub "ocalony". Ser ten powstał historycznie z potrzeby "uratowania" nadwyżek mleka (szczególnie wiosennego), które pozostawało po produkcji masła na bogatych, nizinnych pastwiskach południowej Lombardii. Zamiast pozwolić mleku się zmarnować, serowarzy tworzyli ten ser, który doskonale nadawał się do dłuższego dojrzewania.
Smak i charakterystyka:
-
Mleko: Krowie, surowe.
-
Konsystencja: Miąższ ma kolor kości słoniowej, jest zwarty, suchy i zwarty. Posiada rzadkie, nieregularne "oczka".
-
Skórka: Cienka, gładka, myta w trakcie dojrzewania, co przyczynia się do rozwoju jego bukietu.
-
Smak: Początkowo świeży i lekko kwaskowy. W miarę dojrzewania (minimum 75 dni) jego smak staje się bogatszy, bardziej złożony i intensywnie aromatyczny.
-
Tłuszcz: 48% w suchej masie.
Jak podawać Salva Cremasco DOP?
Salva Cremasco to ser, który świetnie odnajduje się w towarzystwie kontrastowych smaków.
-
Wino: Idealnie pasuje do orzeźwiających win białych.
-
Piwo: Spróbuj go w połączeniu z dobrym piwem.
-
Dodatki: Komponuje się wyśmienicie ze słodkimi i pikantnymi dodatkami, takimi jak mostarda (np. z zielonych pomidorów) czy konfitura z bakłażana.
-
Owoce: Podawaj go ze świeżymi, soczystymi owocami, np. gruszkami odmiany William.
-
Pieczywo: Najlepiej smakuje ze świeżym, miękkim chlebem lub tradycyjnymi włoskimi bułeczkami "michette".
Niech Salva Cremasco DOP "uratuje" Twoją deskę serów, dodając jej autentycznego, lombardzkiego charakteru!