Toma Blu 993 – włoski ser z niebieską pleśnią

Cylindryczny ser o rustykalnej, szaro-różowej skórce pokrytej charakterystyczną, szlachetną pleśnią powierzchniową. We wnętrzu — słomkowo-biały miąższ przetykany intensywnie zielono-niebieskimi żyłkami pleśni, efekt tradycyjnej erborinatury.

Toma Blu 993 to ser cylindryczny, o lekko wypukłym boku i płaskich powierzchniach. Skórka — rustykalna, mało elastyczna, w odcieniach szaro-różowych zależnych od stopnia dojrzewania — nie jest przeznaczona do spożycia. Dojrzewanie trwa od 60 do nawet 120–150 dni, w trakcie których na powierzchni rozwija się obfita, typowa mikroflora pleśniowa.

Masa serowa jest zwarta, o drobnej, regularnej oczkowatości, przerośnięta intensywnie zielono-niebieskimi żyłkami pleśni (erborinatura). Skład jest maksymalnie prosty: mleko, sól, podpuszczka — bez dodatków.

Caseificio Cavola, rodzinna serownia z Fora di Cavola, łączy mleko z górskich pastwisk Apeninu Reggiano z tradycyjną, cierpliwą metodą produkcji — efektem jest ser o autentycznym, głębokim charakterze, certyfikowany BRC Food Safety i IFS Food.

🧊 Produkt wymaga chłodzenia. Zalecamy wybranie opcji Przesyłka chłodzona przy składaniu zamówienia — gwarantuje zachowanie łańcucha chłodniczego podczas transportu.

Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze +2°C do +6°C. Po otwarciu owinąć szczelnie i przechowywać w lodówce, spożyć w możliwie krótkim czasie. Produktu rozmrożonego nie zamrażać ponownie.

Caseificio Cavola powstaje w 1929 roku w Fora di Cavola, w sercu apenińskiej części prowincji Reggio Emilia — tam, gdzie górskie pastwiska i wielopokoleniowa tradycja serowarska łączą się w rzemieślniczej produkcji sera. Marka 993 wyraża to zobowiązanie: jakość rodem z gór, potwierdzoną certyfikatami BRC Food Safety i IFS Food.

Produkcja opiera się na mleku z lokalnych, górskich gospodarstw, tradycyjnych recepturach i cierpliwym, długim dojrzewaniu — bez pośpiechu, dokładnie tak, jak robiono to od pokoleń w Emilii-Romanii.