Mąka do pizzy PIZZERIA typ 00 - Caputo 1 kg

Caputo Pizzeria to profesjonalna mąka pszenna typ 00 — ulubiona mąka neapolitańskich pizzaioli od pokoleń. Idealna do ciast dobrze nawodnionych i wyrośniętych, polecana do klasycznej pizzy neapolitańskiej. Lekkie, chrupiące i idealnie wyrośnięte brzegi.

Caputo Pizzeria – Mąka Neapolitańskich Mistrzów Pizzy

Caputo Pizzeria to mąka pszenna typ 00 produkowana przez Antimo Caputo S.r.l. z Neapolu — jeden z najbardziej rozpoznawalnych produktów włoskiej kultury piekarniczej na świecie. Czerwona torba Caputo Pizzeria to ikona wśród profesjonalnych pizzaioli: mąka drobno mielona, o zbalansowanej sile glutenowej, doskonała do ciast tradycyjnych z długą fermentacją (12–24 h).

Polecana przez Associazione Verace Pizza Napoletana do klasycznej pizzy neapolitańskiej. Produkowana wyłącznie z pszenicy, bez żadnych dodatków. Masa netto: 1 kg.

Profil mąki

Pizza Napoletana – Sztuka Uznana przez UNESCO

Sztuka pizzaiolo neapolitańskiego została wpisana na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO w 2017 roku. Klasyczna pizza neapolitańska wymaga mąki typu 00 o odpowiedniej sile glutenowej, długiej fermentacji w niskiej temperaturze, rozciągania ręcznego bez wałka i pieczenia w piecu opalanym drewnem w temperaturze 450–500°C. Caputo Pizzeria to mąka stworzona właśnie dla tej tradycji.

Zastosowania i wskazówki

Informacje o produkcie

Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Wilgotność max. 15,50%. Nie spożywać surowej mąki.

Mulino Caputo z Neapolu produkuje mąki od 1924 roku według filozofii opartej na trzech zasadach: starannej selekcji pszenicy, powolnym mieleniu i użyciu wyłącznie ziarna bez dodatków. Czerwona Caputo Pizzeria to najsławniejszy produkt marki — mąka, bez której nie wyobraża sobie pracy wiele tysięcy pizzaioli na całym świecie.