Mąka typ 00 do ciasta drożdżowego Cuoco - Caputo 1 kg

Caputo Cuoco to mocna mąka pszenna typ 00 z Neapolu — wybierana przez profesjonalnych pizzaioli na całym świecie. Elastyczny i wytrzymały gluten, 13 g białka i wysoka siła pozwalają na ciasta fermentowane przez wiele godzin lub dni. Efekt: pizza z prawdziwego zdarzenia — puszysta, aromatyczna, z chrupiącym spodem.

Cuoco – Mąka Profesjonalistów dla Długiej Fermentacji

Caputo Cuoco produkowana jest przez Antimo Caputo S.r.l. — Il Mulino di Napoli, działający nieprzerwanie od 1924 roku. To mąka pszenna typ 00 opracowana z myślą o profesjonalistach wymagających od mąki wytrzymałości na wielogodzinną fermentację — z glutenem elastycznym i odpornym (con glutine elastico e resistente), który nie pozwala ciastu opadać nawet po dobie w lodówce.

Zawiera 13 g białka na 100 g. Produkowana wyłącznie z pszenicy — solo dal grano, bez żadnych dodatków. Mielona powoli, metodą nieuszkadzającą skrobi i białek. Masa netto: 1 kg.

Profil mąki

Per Lunga Lievitazione – Sekret Neapolitańskiej Pizzy

Długa fermentacja to fundament autentycznej pizzy neapolitańskiej. Ciasto pozostawione na 24–72 godziny w lodówce staje się lżejsze, bardziej aromatyczne i łatwiejsze do strawienia — drożdże mają czas na rozłożenie skrobi, a gluten na pełne rozwinięcie. Do tego potrzebna jest mąka z odpowiednio silnym i elastycznym glutenem. Caputo Cuoco — wybierana przez pizzaioli w Neapolu od pokoleń — jest właśnie taką mąką: wytrzymała na czas, elastyczna pod ręką i wierna tradycji Il Mulino di Napoli.

Zastosowania i wskazówki

Informacje o produkcie

Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Wilgotność max. 15,50%. Nie spożywać surowej mąki.

Mulino Caputo z Neapolu to jeden z najstarszych i najbardziej szanowanych młynów Włoch, produkujący mąki od 1924 roku. Przez trzy generacje firma kieruje się niezmienną filozofią: selekcja najlepszej pszenicy, powolne mielenie nieuszkadzające skrobi i białek oraz użycie wyłącznie ziarna bez żadnych dodatków. Caputo Cuoco to wybór profesjonalnych pizzaioli — mąka, która stoi za sukcesem najlepszych pizzerii na świecie.