Chianti Riserva DOCG Casteltorre 750 ml

Chianti Riserva DOCG – Casteltorre 750 ml

Chianti Riserva DOCG Casteltorre to toskańskie czerwone wino wytrawne z denominacji Chianti z kategorii Riserva – najwyższego poziomu w hierarchii tej apelacji, wymagającego minimum 2 lat leżakowania (w tym co najmniej 3 miesiące w butelce) przed wprowadzeniem do sprzedaży. Produkowane ze szczepu Sangiovese jako bazy, zgodnie z wymogami rozporządzenia DOCG Chianti. Chianti Riserva to wino z dłuższym dojrzewaniem i głębszym profilem smakowym niż standardowe Chianti – bardziej złożone, z wyraźniejszą strukturą taninową i potencjałem do dalszego leżakowania w piwnicy.

Specyfikacja

Denominacja : Chianti DOCG – Riserva

Region : Toskania, Włochy

Szczep : Sangiovese (minimum 70% zgodnie z regulacją DOCG; pozostałe dopuszczone odmiany: Canaiolo, Colorino i inne toskańskie)

Format : 750 ml

EAN : 8009620822360

Typ wina : Czerwone, wytrawne

Minimalne leżakowanie wymagane przez DOCG : 24 miesiące od zbiorów, w tym min. 3 miesiące w butelce

Temperatura serwowania : 16–18°C

Dekantacja : Zalecana – 30–60 minut przed podaniem

Denominacja Chianti DOCG i status Riserva

Chianti to jedna z największych i najstarszych włoskich apelacji wina – obejmuje rozległe tereny Toskanii w prowincjach Florencja, Siena, Arezzo, Pistoia, Piza i Prato. Denominacja Chianti (nie mylić z węższą apelacją Chianti Classico, obejmującą historyczne centrum między Florencją a Sieną) uzyskała status DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita, najwyższy poziom włoskiej klasyfikacji win – w 1984 roku.

W ramach Chianti DOCG funkcjonuje dwustopniowa hierarchia:

Chianti DOCG (annata) : Roczne wino bez przedłużonego leżakowania – wprowadzane do sprzedaży po minimum 6 miesiącach od zbiorów; lżejsze, owocowe, przeznaczone do szybkiej konsumpcji

Chianti DOCG Riserva : Wino z minimum 24 miesięcznym leżakowanie od zbiorów, w tym minimum 3 miesiące w butelce; głębsze, bardziej złożone, z wyraźniejszą strukturą i potencjałem do przechowywania; na etykiecie obowiązkowo słowo "Riserva"

Regulamin DOCG Chianti określa minimalną zawartość alkoholu dla Riservy na 12,5% vol. (wobec 11,5% dla zwykłego Chianti) oraz minimalny udział Sangiovese na poziomie 70% składu.

Sangiovese – szczep bazowy

Sangiovese to najważniejszy i najbardziej rozległe uprawiany szczep czerwony Włoch – dominujący w Toskanii, Umbrii i Emilii-Romanii. W Chianti stanowi minimum 70% składu (w praktyce często 80–100%). Jest to szczep o wyraźnym charakterze: naturalne wysokie kwasowości, umiarkowane do wysokich garbniki, typowe aromaty wiśni, śliwki, suszonych ziół i skóry oraz charakterystyczna nuta ziołowa i lekko metaliczna.

W wersji Riserva z dłuższym dojrzewaniem Sangiovese zyskuje dodatkową złożoność: owoce przechodzą w kierunku dojrzalszych, bardziej ciemnych nut (śliwka, figa, wiśniowy dżem), pojawiają się nuty dębowe (wanilia, goździki, cedrus), a naturalna kwasowość zostaje wygładzona przez czas.

Profil smakowy

Profil opisany na podstawie typowego charakteru Chianti Riserva DOCG z dominacją Sangiovese; szczegółowy arkusz techniczny producenta Casteltorre dla tego EAN nie był dostępny w źródłach publicznych – zalecane sprawdzenie na etykiecie lub w karcie produktu.

Barwa : Rubinowa z refleksami granatowymi – intensywna, głęboka; z wiekiem przechodzi w kierunku ceglanego

Aromat : Wiśnia, śliwka, czerwone owoce leśne w pierwszym planie; za nimi suszone zioła (tymianek, oregano), skóra, delikatna nuta tytoniu; po dojrzewaniu w dębie – wanilia, korzenie, lekka balsamiczność

Smak : Wytrawny, pełny, dobrze zbudowany – wyraźna, ale dojrzała kwasowość Sangiovese, strukturalne taniny wygładzone przez leżakowanie; owocowe nuty wiśni i śliwki w centrum, długi, ciepły finisz z lekką goryczką

Taniny : Dojrzałe, dobrze zintegrowane – Riserva z dłuższym leżakowaniem ma taniny znacznie łagodniejsze niż młode Chianti; nie ściągające, ale strukturalne

Kwasowość : Wysoka – charakterystyczna dla Sangiovese; ożywia wino i predysponuje je do łączenia z potrawami

Finisz : Długi, złożony, z nutami suszonej wiśni, przypraw i delikatnego dębu

Podanie i serwowanie

Temperatura : 16–18°C – zbyt zimne wino traci aromatyczną złożoność; zbyt ciepłe staje się alkoholowe i płaskie

Dekantacja : Zalecana, szczególnie dla młodszych roczników – 30–60 minut w karafce pozwala winu się "otworzyć" i rozwinąć pełnię aromatu

Kieliszek : Kieliszek burgundzki lub bordelski z szerokim brzuścem – duża powierzchnia parowania pozwala aromatom się uwolnić; nie serwować w wąskich kieliszkach

Potencjał przechowywania : Chianti Riserva dobrego rocznika nadaje się do przechowywania przez 5–10 lat od zbiorów; po tym czasie owoce ustępują miejsca nutom tercjarnym (skóra, ziemia, tytoń, suszone owoce)

Zestawienie z potrawami

Chianti Riserva to klasyczne wino do kuchni toskańskiej i wszystkiego, co ma wyrazisty, umami-bogaty charakter. Wysoka kwasowość Sangiovese doskonale tnie tłuszcz i wzmacnia smak mięs i serów.

Mięsa czerwone : Bistecca alla fiorentina (stek z T-bone po florencku) to klasyczne toskańskie połączenie – Sangiovese i wołowina to kombinacja, od której ta apelacja zbudowała swoją reputację. Brasato al vino rosso (duszona wołowina w czerwonym winie), polędwica, jagnięcina

Dziczyzna : Pappardelle al cinghiale (szerokie wstążki makaronu z ragù z dzika) – klasyczny toskański przepis, który Chianti Riserva doprowadza do smakowej perfekcji; też jeleń, sarna

Makarony z mięsnymi sosami : Ragù bolognese, sugo di carne, pastę z kiełbasą – taniny wina i kwasowość kontrastują z tłustością sosu mięsnego

Sery dojrzałe : Pecorino Toscano Stagionato, Parmigiano Reggiano, sery twarde z owczego mleka – klasyczne toskańskie połączenie; słoność i umami sera wzmacniają owocowość wina

Pizza : Z sosem pomidorowym, mięsem i dojrzałymi serami – kwasowość wina współgra z kwasowością pomidorów

Dla kogo jest to wino?

Chianti Riserva DOCG Casteltorre to wybór dla osób, które:

• Chcą poznać klasyczną toskańską czerwień w jej dojrzalszej, bardziej złożonej formie – Riserva to wyższy pułap niż zwykłe Chianti dostępne wszędzie za kilkanaście złotych
• Szukają wina do konkretnego dania – Chianti Riserva jest jednym z najbardziej "gastronomicznych" win włoskich; wysoka kwasowość i struktura taninowa predysponują je do jedzenia, nie do picia solo
• Chcą odłożyć butelkę do piwnicy – Riserva z dobrego rocznika zyskuje na kilka lat przechowywania; to wino, które nagradza cierpliwość
• Szukają wina na prezent lub do zestawu – etykieta Chianti Riserva DOCG jest rozpoznawalna i ceniona, a format 750 ml w standardowej butelce bordelskiej prezentuje się klasycznie

Wartości odżywcze (na 100 ml)

Wartości szacunkowe typowe dla Chianti Riserva DOCG; dokładne dane na etykiecie produktu.

Energia : ~356–376 kJ / ~85–90 kcal

Węglowodany : ~2–3 g (cukry resztkowe poniżej 4 g/l – wino wytrawne)

Alkohol : 13% vol. zgodnie z regulacją DOCG Riserva

Siarczyny : Zawiera siarczyny (konserwant standardowy w winach)