Costa D'Amalfi mąka 0 - Molini Pizzuti 5 kg

Mąka do pizzy - średnio-długie spulchnianie

Mąka opracowana przez techników w oparciu o opinie neapolitańskich szefów kuchni, idealnie nadaje się do wypieku ciast o średnim i długim czasie wyrastania.

Wysoka jakość białek i długotrwała stabilność gwarantują doskonałą wydajność podczas wyrabiania.

Po upieczeniu ciasto ma złocistobrązowy kolor, jest wyraźnie puszyste i ma idealnie wyrośniętą skórkę.

Ciasto musi rosnąć przez 24 do 48 godzin w temperaturze około 25°C.

Maksymalne dojrzewanie następuje po 36 godzinach. +

Rodzaj mąki: Mąka pszenna miękka typ "0" +

Pochodzenie: 100% włoska mąka

Siła (W) - 300

Zysk/Strata - 0,65

Absorpcja wody - 57,0

Stabilność - 14 minut

Wartość odżywcza w 100g:

Energia 1501kJ/354 kcal

Tłuszcz 2g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,4g

Białko 13g

Węglowodany 70g

w tym cukry 0,4g

Błonnik 2g

Sól 0,004g