La Campofilone Linguine 500g
Linguine z pastificio agricolo La Campofilone — ze 100% włoskiej pszenicy durum uprawianej na własnych polach, przeciągane przez brązowe matryce i suszone 30–40 godzin w niskiej temperaturze. Płaski kształt idealny do sosów z owocami morza i kremowych sosów olejowych.
La Campofilone Linguine to makaron z pastificio agricolo — wytwórni makaronu zintegrowanej z własnym gospodarstwem rolnym w Marche. La Campofilone uprawia pszenicę durum na 150 hektarach własnych pól, mieli ją we własnym młynie i przetwarza w wytwórni w Campofilone — od ziarna do opakowania bez pośredników. Zamknięta, kontrolowana filiera, o jakiej większość producentów może tylko marzyć.
Po zbiorach zboże dojrzewa w kontrolowanej temperaturze, co daje blendę pszenicy o intensywnym smaku i wyjątkowej strawności. Cały proces produkcji odbywa się w niskiej temperaturze — bez stresu termicznego i mechanicznego dla surowca. Intensywna złocistożółta barwa makaronu jest dowodem właściwego i bezpiecznego procesu produkcji. Czas suszenia: 30–40 godzin.
Surowiec Semola di grano duro italiano · 100% własna uprawa |
Technologia Trafilata al bronzo · suszenie 30–40h |
Gotowanie 10 minut · w osolonej wrzącej wodzie |
Format 500 g · opakowanie papierowe |
Przeciąganie makaronu przez matryce z brązu (trafilatura al bronzo) zostawia na jego powierzchni charakterystyczną, lekko chropowatą fakturę — zupełnie inną niż gładka powierzchnia makaronu z matryc teflonowych. Ta chropowatość to nie defekt, to zaleta: sprawia, że sosy idealnie przylegają do makaronu i nie spływają na dno talerza. Linguine rigate La Campofilone chwytają każdy sos — od prostego pomidorowego po gęste ragù — i nie puszczają go do ostatniego kęsa.
|
Klasyczne sosy do linguine ✦ Linguine all'arrabbiata — pomidory, czosnek, chili ✦ Linguine al ragù — klasyczne bolognese ✦ Linguine alla norma — bakłażan i ricotta salata ✦ Linguine al pesto — z bazylią lub pistacjami ✦ Linguine al forno — zapiekane z serem |
Wskazówki gotowania ✦ Gotować 10 minut w osolonej wrzącej wodzie ✦ Duży garnek — min. 1 litr wody na 100g makaronu ✦ Odcedzić przed końcem — dokończyć w sosie ✦ Zachować szklankę wody po gotowaniu ✦ Nie płukać po odcedzeniu |
|
Skład Semola di grano duro. Paese di coltivazione del grano: Italia. Paese di molitura: Italia. Alergeny: Zawiera gluten (pszenica). Może zawierać ślady soi, gorczycy, jaj i mięczaków. Producent: La Campofilone S.r.l., Gerzano di Lucania (PZ), Italia. |
Wartości odżywcze / 100 g
|
Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł światła słonecznego. Gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut.
La Campofilone to pastificio agricolo z Marche działające od 1912 roku — wytwórnia makaronu zintegrowana z własnym gospodarstwem rolnym. Na 150 hektarach własnych pól uprawiają pszenicę durum, mielą ją we własnym młynie i produkują makaron w zamkniętej, w pełni kontrolowanej filierze. Misją firmy Enzo Rossiego jest przywrócenie kultury chłopskiej do centrum kultury żywieniowej — makaron jako wyraz ziemi, ludzi i czasu.