Makaron cappellacci z kurkami i Grana Padano - Bertagni 250g
e Grana Padano
Cappellacci – duże pierogi w kształcie kapelusza – z nadzieniem ze smażonych kurek (finferli), suszonych borowików, ricotty, śmietanki i Grana Padano DOP. Intensywny, leśny aromat i kremowa konsystencja.
Nadzienie (60%) budują smażone kurki (27% w nadzieniu, 16,2% w produkcie) gatunku Cantharellus Cibarius – smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i pietruszką. Kluczowym wzmacniaczem smaku jest suszony grzyb borowik (Boletus Edulis) – choć w mniejszej ilości, koncentruje intensywny, leśny aromat. Bazę kremową tworzą ricotta z serwatki mlecznej, masło i śmietanka, a szczytem jest Grana Padano CHNP (8% w nadzieniu) – ser dojrzewający z mleka krowiego o orzechowym, lekko słonym smaku.
Ciasto (40%) z mąki pszenicy miękkiej, semoliny z pszenicy durum i jaj (28,5%). Świeży produkt chłodzony – gotować 4–5 minut w osolonej wodzie.
|
Smak
Intensywny, leśny aromat kurek i borowika, kremowa ricotta ze śmietanką, orzechowa nuta Grana Padano. Jesienno-zimowy charakter |
Nadzienie
60% nadzienia: kurki smażone 27%, suszony borowik, ricotta, masło, śmietanka, Grana Padano CHNP 8%, cebula, czosnek, pietruszka |
Produkt
250 g · 2 porcje · świeży, chłodzony · gotować 4–5 min. Przechowywać 0°C/+5°C. Spożyć w ciągu 3 dni od otwarcia |
Kurki (finferli, girolles) to jedne z najbardziej cenionych grzybów w kuchni włoskiej – intensywnie aromatyczne, o lekko pieprznym smaku i charakterystycznej żółtej barwie. W połączeniu z suszonym borowikiem tworzą głębię smaku, której nie zastąpi żaden inny składnik. Grana Padano DOP – ser produkowany w Dolinie Padu od XII wieku – dopełnia całość orzechową, dojrzałą nutą.
|
✦ Z roztopionym masłem i listkami szałwii |
✦ Z oliwą extra virgin i czosnkiem |
|
Składniki: Nadzienie (60%): kurki smażone 27% (kurki 70%, masło (mleko), woda, cebula, skrobia kukurydziana, pietruszka, suszony grzyb borowik (Boletus Edulis i grupa pokrewna), sól, czosnek, pieprz), ser ricotta (serwatka z mleka, śmietana (mleko), sól), masło (mleko), bułka tarta (mąka pszenna, sól, drożdże), śmietana (mleko), ser Grana Padano CHNP 8% (mleko, jaja), serwatka z mleka w proszku, sól. Ciasto makaronowe (40%): mąka z pszenicy miękkiej, jaja 28,5%, mąka semolina z pszenicy durum.
Alergeny: pszenica (gluten), jaja, mleko |
Wartości odżywcze w 100 g
|
Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 0°C / +5°C. Produktu rozmrożonego nie zamrażać ponownie. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni. Pakowane w atmosferze ochronnej. Produkt gotowy do spożycia po obróbce termicznej.
Bertagni 1882 to najstarszy producent makaronu nadziewanego we Włoszech, założony w Bolonii – stolicy włoskiej sztuki kulinarnej i kolebce takich kształtów jak tortellini czy cappelletti. Firma od ponad 140 lat zachowuje rzemieślnicze podejście do produkcji, łącząc tradycyjne receptury z najwyższej jakości składnikami.
Wszystkie produkty Bertagni wytwarzane są we Włoszech, w zakładzie w Avio (Trento). Ciasto makaronowe produkowane jest ze świeżych jaj i starannie dobranych mąk, a nadzienia przygotowywane z warzyw, serów i mięs o kontrolowanym pochodzeniu.