Ser Pecorino Maremmano Guffanti

Słodkie, delikatne toskańskie pecorino z regionu Maremma, graniczącego z Lacjum — słomkowożółta, twarda pasta z nutami mleka owczego. Łagodniejsze i bardziej przystępne niż sardyńskie odpowiedniki, a jednak pełne charakteru.

Maremma — dziki, nieskażony pas wybrzeża południowej Toskanii graniczący z Lacjum — jest domem owczarstwa od czasów etruskich. Lokalne pecorino odzwierciedla tę starożytną tradycję: produkowane z surowego lub pasteryzowanego pełnotłustego mleka owczego, prasowane i solone na sucho, dojrzewane minimum 60 dni. W odróżnieniu od bardziej wyrazistego Pecorino Romano czy dojrzałego Sardo, Pecorino Maremmano słynie ze słodszego, delikatniejszego charakteru z czystymi nutami świeżego mleka owczego.

Pasta słomkowożółta, zwarta i twarda, bez oczek. Skórka zmienia kolor od jasnej do złocistej w zależności od czasu dojrzewania. Guffanti selekcjonuje formy z rzemieślniczych i przemysłowych zakładów serowarskich z terenu Maremmy, dbając o to, aby każdy kawałek docierał do klienta w szczytowym momencie dojrzałości.

Podczas gdy większość dojrzałych włoskich serów owczych znana jest z wyrazistego, słonego charakteru, Pecorino Maremmano wyróżnia się powściągliwością i elegancją. Doskonale komponuje się z lokalną toskańską tradycją chleba sciocco — słynnego niesłonego bochenka toskańskiego — gdzie ser dostarcza całego smaku, którego potrzebuje podniebienie. Idealne wprowadzenie do świata włoskich serów pecorino.

Uwaga – produkt wymagający chłodzenia: Dla zamówień spoza Trójmiasta zalecamy dokupienie opcji Przesyłka chłodzona, aby zagwarantować świeżość i jakość sera w transporcie.

Przechowywanie: W temperaturze 4–8°C, zawinięty w papier do sera lub folię spożywczą. Przed podaniem wyjąć z lodówki 20–30 minut wcześniej, aby ser rozwinął pełnię smaku.

Dom Guffanti z Arony nad jeziorem Maggiore (Piemont) to jedna z najstarszych i najbardziej szanowanych firm dojrzewalniczych we Włoszech – założona w 1876 roku, prowadzona przez rodzinę Fiori do dziś. Guffanti nie jest typowym dystrybutorem – to przede wszystkim affinatore, który aktywnie selekcjonuje i dogrzewa sery w swoich zabytkowych piwnicach. Portfolio obejmuje ponad 150 gatunków serów z całych Włoch i Alp. Filozofia firmy opiera się na poszanowaniu tradycji, bliskiej współpracy z serowniami i przekonaniu, że najlepszy ser powstaje z cierpliwości, doświadczenia i miejsca.