Burrata – Maldera 125 g

Burrata Maldera to włoski ser rzemieślniczy z Apulii, segment premium wśród świeżych serów pasta filata. To propozycja dla osób, które szukają burrata o wyraźnym charakterze i rzeczywistej kremowości – nie gumowego kompromisu z supermarketu, ale sera, który po przekrojeniu wypływa aksamitną straciatellą. W tym opakowaniu dostajesz konkretny styl: delikatna skorupka z mozzarelli, kremowe wnętrze z kawałków mozzarelli zatopionymi w gęstej śmietance.

Specyfikacja

Waga : 125 g

Typ sera : Świeży / Pasta filata (ser ciągliwy) z kremowym nadzieniem

Mleko : Krowie pasteryzowane (100% włoskie)

Kraj pochodzenia : Włochy

Region : Apulia

Producent : Maldera

Skład : Mleko krowie pasteryzowane, śmietana UHT (48%), sól, podpuszczka mikrobiologiczna, bakterie fermentacji mlekowej, regulator kwasowości: kwas mlekowy

Przechowywanie : Produkt świeży o krótkim terminie przydatności do spożycia – spożyć jak najszybciej po zakupie

Historia i pochodzenie

Burrata pochodzi z Apulii – regionu na południu Włoch, który od dekad jest centrum produkcji świeżych serów pasta filata. Powstała jako sposób na zagospodarowanie resztek przy produkcji mozzarelli: kawałki sera zmieszano ze śmietanką i zamknięto w cienkiej powłoce mozzarelli. To, co zaczęło się jako pomysłowe rzemiosło, stało się jednym z najbardziej rozpoznawalnych włoskich serów na świecie.

Maldera to apulijska firma specjalizująca się właśnie w tym typie sera – świeżych, kremowych produktach pasta filata produkowanych z mleka krowiego z zachowaniem tradycyjnych metod. Krótki termin przydatności burrata nie jest wadą – to sygnał jakości i braku konserwantów.

Metoda produkcji

Burrata to ser o dwuwarstwowej strukturze: zewnętrzna powłoka z mozzarelli – sprężysta, delikatnie ciągliwa – otacza wnętrze z stracciatelli, czyli kawałków mozzarelli zatopionych w gęstej śmietance. To połączenie sprawia, że po przekrojeniu ser jest zupełnie inny niż na zewnątrz: aksamitny, płynący, intensywnie mleczny.

W składzie Maldery widać decyzję jakościową: śmietana UHT stanowi 48% zawartości. To wysoki udział tłuszczu mlecznego, który bezpośrednio przekłada się na kremowość i bogactwo smaku wnętrza.

Typ sera : Pasta filata z nadzieniem stracciatella

Surowiec : Mleko krowie pasteryzowane + śmietana UHT (48%)

Skład : Minimalny, bez sztucznych stabilizatorów i wypełniaczy

Struktura : Zewnętrzna powłoka sprężysta, wnętrze płynne i kremowe

Profil smakowy i tekstura

W smaku Burrata Maldera jest delikatna, lekko słodkawa, intensywnie mleczna. Śmietankowe wnętrze dominuje nad wytrawną nutą powłoki mozzarelli – efekt jest miękki, bogaty, bez agresywnej kwasowości. Konsystencja zewnętrzna przypomina bardzo delikatną mozzarellę, wnętrze jest płynne i aksamitne.

Smak : Delikatny, kremowy, mleczny, lekko słodkawy

Tekstura zewnętrzna : Miękka powłoka mozzarelli – sprężysta, cienka

Tekstura wewnętrzna : Płynna stracciatella – aksamitna, bogata, gęsta

Zastosowanie w kuchni

Burrata Maldera najlepiej pokazuje się w prostych serwisach na zimno – obróbka cieplna przykrywa to, co w niej najcenniejsze: kremowe wnętrze.

Na zimno – klasyczne serwisy : Z pomidorkami, skropiona oliwą extra vergine, ze świeżo zmielonym pieprzem i płatkami soli. Baza caprese, która nie potrzebuje niczego więcej.

Z pesto z rukoli : Burrata z pesto z rukoli i chrupiącą grissini – klasyczna apulijska kombinacja.

Na słodko : Z truskawkami, malinami lub borówkami i odrobiną miodu. Kremowy, mleczny charakter burrata doskonale balansuje kwasowość owoców.

Na pizzy : Tak – ale dodać po piecu, nie przed. Ciepło pieca zniszczyłoby kremowe wnętrze. Burratę kładzie się na gorącą pizzę tuż przed podaniem.

Na makaronie : Łyżka burrata jako "sos" do prostego makaronu z pomidorami – śmietankowe wnętrze topi się od ciepła dania.

Dla kogo jest ta burrata?

Burrata Maldera to wybór dla osób, które:

• Szukają autentycznej włoskiej burrata z Apulii – nie przemysłowego odpowiednika z długim terminem ważności
• Cenią prostotę składu i wysoką jakość surowca (mleko krowie + śmietana, bez wypełniaczy)
• Gotują kuchnię śródziemnomorską i szukają sera, który jest zarówno delikatny, jak i wyrazisty
• Chcą ser, który robi wrażenie – zarówno smakiem, jak i efektem po przekrojeniu

Często zadawane pytania

Czym różni się burrata od mozzarelli? Mozzarella to ser jednorodny – ta sama tekstura na zewnątrz i w środku. Burrata ma zewnętrzną powłokę z mozzarelli, ale wnętrze to stracciatella – kawałki mozzarelli zatopione w śmietance. Po przekrojeniu wypływa kremowe nadzienie. To sprawia, że burrata jest znacznie bogatsza w smaku i kaloryczności niż zwykła mozzarella.

Czy burratę można podgrzewać? Nie należy jej piec ani smażyć – kremowe wnętrze traci przy tym swoją strukturę. Na pizzy dodaje się ją zawsze po piecu, a nie przed. Na gorących makaronach lub zupach działa jako wykończenie tuż przed podaniem.

Jak długo można przechowywać burratę po otwarciu? Burrata to ser świeży o bardzo krótkim terminie ważności – spożyć najlepiej w dniu otwarcia lub najpóźniej następnego dnia, przechowując w lodówce (0–4°C) w oryginalnym płynie z opakowania.

Czy produkt wymaga przesyłki chłodzonej? Tak – dla zamówień poza Trójmiastem zdecydowanie zalecamy dokupienie przesyłki chłodzonej, aby zachować świeżość i jakość produktu podczas transportu.

Czy burrata jest odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy? Burrata jest często lepiej tolerowana niż inne sery, ponieważ podczas fermentacji mlekowej znaczna część laktozy przekształca się w kwas mlekowy. Jednak wrażliwość jest indywidualna – osoby z silną nietolerancją powinny zachować ostrożność.

Wartości odżywcze

UWAGA ! Dla zamówień poza Trójmiasto zalecamy dokupienie Przesyłki Chłodzonej.

W celu zapewniania najwyższej jakości dostawy produktów wymagających przechowywania w niskich temperaturach zalecamy umieszczenie produktów w przesyłce z chłodzącymi wkładami. Wkład żelowy podczas dostawy ulegnie rozmrożeniu, lecz przez cały czas utrzyma produkty w niskiej temperaturze zapobiegając zepsuciu. Wkład jest wielokrotnego użytku, można go ponownie zamrozić i wykorzystać do własnych potrzeb.